среда, 21 марта 2012 г.

Кулич пасхальный

Самый любимый и почитаемый праздник на Руси с древних времен, конечно же, Пасха.После Великого Поста на стол в этот день выставляются самые разные и вкусные блюда. И среди них первое место занимают ритуальные кушанья. Это и пасхи, и бабы, и куличи, и другие вкусные вещи. Сегодня хочу поделиться своими рецептами Пасхального кулича.

 Несмотря на то, что есть определенные правила, по которым следует печь, к примеру, куличи, каждая семья вносит в рецепт что-то свое ,любая хозяйка экспериментирует. Главное условие в изготовлении этого лакомства – хорошее настроение во время готовки ,светлые мысли ,молитва!
 И тогда кулич получится по-настоящему светлый, как праздник, и вкусный!
  Вот уже много лет мы с мамой пользуемся двумя проверенными рецептами, которые очень нравятся .Пасхи получаются очень вкусные!!!Выбрать ,какой рецепт лучше мы не можем -так и печем каждый год оба )))



  КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ (рецепт №1)
  Продукты:
  0,5 литра молока
  1 стакан сахара
  4 яйца
  50 гр.дрожжей
  100 гр.маргарина
  50 гр.сливочного масла
  Мука-сколько возьмёт тесто(чуть больше килограмма)
  Щепотка соли
  Ваниль,изюм,мак,цукаты-по вкусу.
  Приготовление:
1)Молоко+дрожжи+чуть-чуть муки-дать «заиграть»
2) 2 яйца+1/2 стакана сахара взбить и добавить в молочно-дрожжевую смесь+немного муки-перемешать и дать «подняться»
3) 2 яйца+1/2 стакана сахара взбить и добавить в тесто -снова дать « подняться»
4)+разогретое(мягкое)масло,маргарин,соль,ваниль,затем изюм,мак,цукаты
5) вымесить мягкое тесто.
Затем масса раскладывается по формам, следует обратить внимание на то, чтобы оно занимало 1/3 высоты(дно и бока форм выстилаем промасленной бумагой,чтобы пасхи легче вынимались). Поставить все это в теплое место(чтобы тесто хорошо подошло ,сверху смазать маслом), а когда тесто поднимется на 3/4 формы, поставить в разогретую духовку .
Дрожжевое тесто «любит»,чтобы его долго вымешивали руками-тогда оно удаётся на славу )))
В помещении должно быть тепло. Сквозняки ,открытая форточка ,шум недопустимы!

  КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ(рецепт №2)
  Продукты:
6 яиц
1,5 стакана сахара
0,5 стакана тёплого кипяченного молока
1 пачка(250 гр)маргарина
50 гр.сливочного масла
100 гр. Дрожжей
Щепотка соли,ваниль,изюм,мак,цукаты
Мука-сколько «возьмёт» тесто
Вымесить мягкое тесто.Оставить «дозреть» в тепле на 2 часа,периодически вымешивая,чтобы не «убежало».Далее всё точно так же,как в рецепте№1.( масса раскладывается по формам,смазанным жиром(маргарином), следует обратить внимание на то, чтобы оно занимало 1/3 высоты(дно и бока форм выстилаем промасленной бумагой,чтобы пасхи легче вынимались). Поставить все это в теплое место(чтобы тесто хорошо подошло ,сверху смазать маслом), а когда тесто поднимется на 3/4 формы, поставить в разогретую духовку .)

 Пока куличи пекутся готовим безе для украшения куличей:
3 охлаждённых яичных белка взбить миксером, добавить тонкой струйкой 1,5 стакана сахара и
лимонной кислоты на кончике ножа.
Готовые куличи достать из форм ,ещё горячие украсить безе ,цветной «присыпкой»,маком изобразить крест ,надпись ХР ВС –украсить по своему разумению и возможностям, поставить на несколько минут в горячую духовку ,чтобы безе подсушилось .Хотя в духовку не обязательно -тогда при нарезании пасхи белковое украшение не будет крошиться.
 Маленький секрет:чтобы кулич был жёлтеньким (как на сельских яичках)в тесто можно добавить шафран(на кончике ножа).
  Удачи и Светлого Вам Праздника!!!


1 комментарий:

  1. Наташа, спасибо за рецепт, ссылка на публикацию: http://mama-creative.ru/?p=1560

    ОтветитьУдалить

Спасибо что уделили время для сообщения!

Если вы не "blogger", но хотите оставить комментарий не как аноним:
1- выберите в выпадающем окне строку "Имя/URL"
2- впишите свое имя и, если есть, адрес вашего сайта (блога, странички из соц.сети и т.д)
3- пишите и отправляйте комментарий